헤드라인충청 최주일 기자 | 논산시는 18일 ‘K-논산 딸기’를 활용한 ‘딸기 디저트 개발과정’ 용역을 완료하고 교육 수료식 및 성과 공유회를 개최했다.

이번 교육은 지난 2월 23일부터 3월 18일까지 총 7회차에 걸쳐 진행됐다. ‘데이스교육컨설팅’과 김단아 요리 연구가, 이석영 셰프가 협력해 수업을 운영했으며, 논산문화관광재단과 농업기술센터의 심사를 거쳐 관내 휴게음식업체 10곳이 참여했다.

성과 공유회에는 백성현 논산시장과 농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석해 개발된 디저트에 대한 의견을 교환했다. 이번 과정에서 개발된 대표 디저트로는 논산베리스타즈, 딸기정원 크레페케이크, 베리논산브라우니, 말차·딸기테린느, 핑크딸기크랙쿠키, 베리트러플 젤리케이크, 딸기 사브레쿠키 등이 있다.

참여 업체들은 기존 디저트 레시피를 개선하고 역량을 강화했으며, 이를 통해 논산 딸기 디저트 수준을 높이는 결과를 얻었다. 또한 2027년 열리는 논산세계딸기산업엑스포를 대비한 미식 관광자원 개발에 일정 부분 기여할 것으로 보인다.

교육 과정에 참여한 업체 관계자들은 서로 격려하며 성장한 점을 언급했으며, 딸기축제와 엑스포 준비에 대해 자부심을 나타냈다.

논산시는 제28회 논산딸기축제에서 교육 과정 중 개발된 다양한 딸기 디저트를 소개하는 부스를 운영해 방문객들에게 먹거리와 볼거리를 제공할 계획이다.

백성현 논산시장은 “딸기시장이 지속 성장하는 가운데 2027 논산세계딸기산업엑스포가 세계 시장 진출의 중요한 계기가 될 것”이라며 “논산딸기와 이를 활용한 디저트를 통해 글로벌 경쟁력을 높이는 데 힘쓰겠다”고 밝혔다.